Pantazis hat an der Medizinischen Hochschule Hannover (MHH), der Universität Basel und der Universität von Ioannina in Griechenland Medizin studiert. Seit 2004 bis zur Wahl in den Landtag 2013 hat er am Städtischen Klinikum Braunschweig gearbeitet. Der Mediziner ist verheiratet und hat zwei Kinder.
