Pürierte Kost – es muss doch nicht gleich Schonkost sein
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Die Kost für Bewohner mit Schluckstörungen kann ganz schön trist aussehen: Blumenkohl mit Kartoffelpüree zum Beispiel. Ist das Ganze auch noch kaum gewürzt, wundert es nicht, wenn der Teller nahezu unberührt zurückgeht. Ronny Kunze, Küchenchef in der Geriatrischen Klinik "Universitäre Altersmedizin Felix Platter" in Basel, rät dazu, mutiger zu sein: farbige, kräftig schmeckende Lebensmittel zu wählen, auch vor Gewürzen und Kräutern nicht zurückzuschrecken und gern vorweg einen Aperitif wie Grapefruitsaft zu reichen. Pflegebedürftig – was tun?