"Graubrot mit Streichwurst ist eine Katastrophe"

Graubrot mit Marmelade oder Streichwurst liefert vielen Senioren zwar Energie, aber kaum Eiweiß – und fördert damit Muskelschwund im Alter. "Eine Katastrophe", schreibt der Basler Geriatrie-Küchenchef Ronny Kunze in seinem Blog. Sein Rat: Proteine in jede Mahlzeit einbauen, etwa mit Quark im Müsli, einem zusätzlichen Ei oder Hülsenfrucht-Pürees. Kräftigere Würzung mit Kräutern und Röstaromen regen außerdem den Appetit an, schließlich lassen Geschmackssinn und Geruch im Alter nach. Pflegebedürftig – was tun?