Experte beklagt Proteinmangel in Pflegeheimen
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Das klassische Pflegeheim-Frühstück aus Brot mit Marmelade enthält kaum Eiweiß, das gleiche gelte für das Abendbrot, kritisiert der Küchenchef der Universitären Altersmedizin Felix Platter in der Schweiz. Ronny Kunze spricht von einer "pflegerischen Bankrotterklärung", denn man könne Wunden mit noch so hochwertigen Salben und Auflagen behandeln – das nütze alles nichts, wenn die Ernährung nicht stimme. Frankfurter Rundschau