Neuer Speiseplan spart Pflegeheim 1,4 Tonnen Fleisch im Jahr
iStock Margouillat Photos
Im Altenwohn- und Pflegeheim St. Elisabeth von Thüringen in Bochum stehen häufiger vegetarische Gerichte auf dem Speiseplan. Fleisch wird dabei teilweise durch Linsen, Gemüse oder Bohnenpaste ersetzt. So werden rund 30 Gramm Fleisch pro Bewohner und Tag bzw. insgesamt etwa 1.400 Kilogramm im Jahr bei 140 Bewohnern eingespart. Die Gerichte werden schrittweise entwickelt und monatlich mit den Bewohnern abgestimmt. WAZ